1、看大米腹部

大米中間的部分被稱為大米的腹部，而一般新米的腹部顏色是比較清透的，呈現乳白色或是淡黃色。

而舊米營養流失比較嚴重，同時存放時間比較長，受到了氧化，因此這里的顏色呈現的是咖啡色。

所以在挑選時最好仔細觀察一下，如果發現大米的腹部呈現的是咖啡色，那么就不要購買了。

另外我們要注意，好的大米顏色是晶瑩剔透的乳白色，如果發現大米的顏色十分白，說明大米的營養流失得差不多了，最好不要購買。

2、聞味道

一般大米都是有米香的，直接聞可能分不出新米和舊米，因此我們需要借助打火機。

將大米放到勺子中，之后找來一個打火機，讓火源沿著勺子的邊緣燒一燒，讓火燒到勺子邊緣，同時可以接觸到少許的大米。

燒了一段時間就會出現一些味道，如果聞到的是一股清新的米香，那么就是新米。

如果聞起來有一股霉味或是米糠的味道，那就說明這是存放了比較長時間的舊米，如果買回家中的米是陳米，那么最好就不要吃了。

3、用紙巾擦一擦

我們去買大米時，最好能夠帶上一張紙巾，這主要是因為，為了讓陳米看起來比較有光澤，能夠賣到好價錢，不良商家會在大米表面打上一層蠟。

但是這層蠟是不太牢固的，我們只需要用紙巾包裹住大米，稍微揉搓一段時間。

然后打開紙巾，如果紙巾表面有很明顯的油漬以及少許的粉末，那就說明是打過蠟的舊米了。